פנקייק הם תמיד מושלם עבור ארוחת הבוקר הרגילה ביותר, ועל שולחן החג. יש מעט אנשים שלא אוהבים את המעדן הזה. לעתים קרובות עקרות הבית להתמודד עם בעיה כזו - פנקייק מתחילים לדבוק במחבת. עכשיו נתבונן איך להתמודד עם זה ומה גורם לבעיה.
למה פנקייק מקל על המחבת?
פנקייקס יכול להישאר אפילו עקרות בית מנוסים. הם מתפרצים כאשר מנסים להפוך אותם, לשרוף, לדבוק במחבת, למרות שהכל נעשה על פי המתכון.
ישנן סיבות רבות מדוע פנקייק מקל. ביניהם:
- אי מילוי המתכון;
- העקביות של הבצק נעשית בצורה לא נכונה;
- פגמים מחבתות כיסוי;
- מחבת טיגון חם מספיק.
יש צורך ביסודיות ללמוד את הבעיות הללו. אז הפנקייק שלך תמיד יהיה נהדר.
כשלון במתכון
המתכון "בעין" משמש עקרות בית מנוסים רבים. מתברר כי מרכיב כלשהו לא יכול להיות מספיק, אבל כמה יהיה עודף. דוגמאות לכך הן:
- כמות גדולה של סודה תגרום פנקייק לשבור כאשר אתה מנסה להפוך אותם מעל או מקל על המחבת;
- פנקייק יהיה חיוור ורווק עם מספר לא מבוטל של ביצים.
זה קורה כי בעת הבישול אתה טועה או הפרופורציות צוינו באופן שגוי במתכון. צריך איכשהו לצאת מהמצב ולהוסיף משהו לבצק.
ביצים
עבור פנקייק, מרכיב הדבקה הוא ביצים עוף. הם גם נותנים את זה קינוח אלסטיות ורוד. כמה מתכונים לא מזכירים את המרכיב הזה בכלל. ואז הפנקייק ייקרעו ויתגלגלו רע. במצב זה מוסיפים 2 ביצים לבצק. אם אין תוצאה, הוסף עוד.
לאחר הוספת ביצים, פנקייק יתברר להיות בצל יפה יותר, לא יהיו קצוות יבשים, מהירות הטיגון יהיה גבוה יותר.
סודה
בתהליך הכנת פנקייק עם חלב חמוץ או קפיר, מוסיפים לבצק סודה לשתיה. מרכיב זה הופך את המוצר הסופי אוורירי יותר, חומצה עודף מוסר. עודף סודה מוביל לירידה דבק - החבית לא מתגלגל היטב.
אם אתה מגזים עם סודה - לעשות אצווה נפרדת. רק לא להוסיף סודה כאן. מערבבים אותם.
השמן
פנקייק מתקבלים עם טעם מיוחד מאוד רך, אם אתה שופך שמן צמחי לתוך הבצק. דבק הוא גם מופחת.
סוכר
קינוח יכול לדבוק במחבת אם יש עודף של סוכר בבצק. השפעת קרמל עלולה להתרחש. אז אין צורך להוסיף הרבה סוכר, עדיף להגיש ממתקים על צלחת סיים.
עקביות בצק לא נכונה
התוצאה תלויה במידה רבה בעקביות המבחן. פנקייקס עבים ודחוסים מתקבלים בתערובת עבה. בצק נוזלי מאוד יוביל לעובדה כי בתהליך של אידוי של פנקייקס מים יתחילו לדבוק במחבת, יהיה שביר ויבש.
על ידי הוספת קמח, חלב או מים, בעיות ניתן להימנע. כדי למנוע גושים במהלך ערבוב, חלב ומים חייב להיות חם. אם מרכיבים אלה להתברר חם - הטעם של פנקייק יקלקל.
העקביות של הבצק המוגמר צריכה להיות דקה יותר מאשר שמנת חמוצה, צפופה יותר מאשר קפיר.
בעיות עם הציפוי של המחבת
ציפוי פאן פגום עשוי להיות סיבה נוספת לבעיה. לרוב זה קורה עם מחבת ישן או חדש.
נכון לעכשיו, הצרכן יש מבחר רחב של מנות. פאן לבישול פנקייק עדיף לבחור מתוך ברזל יצוק, אלומיניום או ציפוי שאינו מקל. בעת שימוש כזה שכבת דקה של שומן נוצר. פנקייק במקרה זה לא מקל.
בעיות עלולות להתעורר בעת רכישת מחבת חדשה. כדי להימנע מכך, עליך להכיר את ההמלצות הבאות:
- בישול פנקייק על מחבת חדשה ניתן להתחיל בבטחה לאחר מה שנקרא "ריצה". שכבת שמן על פני השטח לאחר טיגון משהו במחבת.
- מחבת Prokalite לאחר הרכישה. מכניסים לתוכו מלח ומחממים אותו במשך שעה בתנור או על האש. מוסיפים מלח לאחר הסלקציה, משמנים את פני השטח עם שומן, שומן או שמן.
יש לנקות את המחבת לאחר השימוש, כי זה יכול להיות סיבה נוספת לבעיה. כדי לשמור על פנקייק דבק, אנו נותנים כמה המלצות לניקוי המחבת:
- לניקוי כלים ניתן להשתמש בדטרגנטים רגילים. לאחר השימוש, שטפו את המחבת ביסודיות ויבשה. לסוך את הסיר עם שמן.
- עצור על כמה דטרגנטים לא שווה את זה. ממלאים את המחבת במים ומזגים מעט סודה או מלח כאן ומשאירים אותה לזמן מה. ואז לשטוף ולייבש. התוצאה תהיה נעימה להפתיע אותך.
- מומלץ להשתמש בו כאשר שוטפים את המחבת, על פנקייק, ספוגים רכים או סמרטוטים קלויים.
מברשות קשות וספוגי ברזל לניקוי מחבתות אסורים. יש סבירות גבוהה של נזק על פני השטח, ולכן האוכל תמיד לשרוף.
- לפני העבודה, לשפשף את מחבת עם חתיכת מלפפון חמוץ, בצל או תפוח אדמה.כך הוא ניקה את פני השטח ואת פנקייק לא לשרוף.
חימום לא מספיק של המחבת
אז הכנו את הבצק, וכבר לא היינו להוטים להתחיל לאפות פנקייק. פנקייק ידבק אם נשפוך את הבצק על מחבת קרה. נצטרך לשטוף שוב את הכלים ולזרוק את הבצק המקולקל. לכן, יש להכין את התהליך מראש.
יש לחמם את המחבת לפני הטיגון. בתחילה, השמן לא יכול לשמש, לשים אותו על האש והחום עד עשן לבן מופיע. עכשיו לשפוך את השמן ולחכות קצת, כך שהוא מתחמם היטב. לרדת לאפייה.
לאחר סקירת כל הסיבות דבק פנקייק למחבת, אתה יכול לקבוע בדיוק מה מנע ממך להכין קינוח טעים. עכשיו תצליח. כל התיאבון!
